Projeto de restaurante: o equilíbrio entre estética e operação
Um salão lindo que trava a cozinha é um projeto que falhou. Veja como conciliar experiência do cliente e eficiência operacional.
No restaurante, a arquitetura serve a dois senhores: a experiência do cliente e a operação. Privilegiar só um dos lados condena o negócio.
A cozinha primeiro
Bons projetos começam pela cozinha e pelo fluxo de serviço. Se o garçom anda demais e o prato esfria no caminho, nenhuma decoração salva a casa.
O salão que acolhe
O salão precisa acolher sem sufocar. Espaçamento entre mesas, conforto da cadeira e privacidade acústica definem se o cliente fica e volta.
Acústica importa
A acústica é o detalhe mais subestimado. Ambiente em que ninguém se ouve afasta o público, por melhor que sejam a comida e o visual.